廖桂香微笑服務學院

最近有學員問起有關開店經營管理的細節，這幾年在企業培訓講授相關營運管理經驗課程及市場調查中所觀察到，不論你是店長還是經營者，開設一家店首要任務，必須思考如何選擇適合自己經營的業態和商圈的策略。 這幾年我們可以看到坊間不少因為「房租」，也有因為經營不善而宣告結束營業，對顧客來說有的店關掉很可惜，對經營者卻也是無奈，畢竟經營一家店還是需要有營利，才能有永續經營的本錢。 當然除了房租壓力以外，也有其他很多因素，會影響一家店的存活。 就像台灣很多相同產品的產業為何都喜歡聚集在「同一條路」、「同一個地方」，而形成所謂共同性的商圈與商機。這其中當然有利有弊。 同業商店開立在同一個商圈，可以讓顧客有多重選擇的機會，也造成業者因為同業競爭激烈而必須想辦法突圍或塑造差異性的優勢與特色。 因此，想要經營一家穩定又成長的店，其中有一個關鍵因素，就是經營者要告訴員工，我們店的經營目標和特色是什麼，為什麼要這麼做 ？ 經營者就像行駛一艘船的船長，重點事先清楚告訴船員（工作人員），這艘船要駛向什麼地方？為什麼要駛向那地方？本身自己必須要非常明確 。 方向不對  ， 努力白費 經營者如果方向不明，不管你做什麼指示，底下的員工也不會主動去做，也會沒什麼工作熱情，因為員工看不到公司未來的方向與發展 。 沒有明確目的的船無異就像是一艘「幽靈船」，沒人會想搭上幽靈船。你的公司是否也不知不覺變成了一艘幽靈船？ 這也是為何有些店，在面臨可能結束營業的危機，往往會造成員工和客人都有可能不想走進來的關鍵因素⋯⋯。 就像過去自己曾經接任一家即將規劃面臨改裝或是結束營業的店，前提之下，以當務之急就必須思考如何先讓店先存活下去，才能有利條件去談改裝或是繼續經營下去的可能，而不至於慘遭淘汰的命運。 當時與團隊一起努力，其中掌握三個原則、運用一個好習慣、採取有效行銷策略，拯救業績以外也讓員工和客人都願意走進來的店。 掌握三個原則，讓公司存活下來並持續成長： 設定目標：員工都很清楚知道每月營業額多少才能打平或是利潤成長與衰退的數值分析。 分析現狀：依據現有資源、人力、客源⋯。 提出行動經營方案：人力分組輪調提升專業與產值、設備功能維護、掌控產品與服務品質、資金成本⋯。 培養員工養成對每日業績有數值觀念的好習慣： 讓員...