影響餐飲品牌經營成長的三個關鍵因素
自從2020年年後疫情在台灣爆發之後,台灣餐飲市場受到嚴重打擊,因為病毒改變了消費模式也改變了餐飲經營模式的創新。 過去筆者參與餐飲業多年的經驗與顧客服務,深深明白要經營一家店的成長秘訣除了讓品牌可以讓顧客喜愛以外,餐飲品牌如何成長經營? 很重要的核心就是要有一個經營的信念： 永續成長的熱情與行動力的經營信念 主要有三個關鍵成長秘訣與大家分享： 我們可以怎麼做？ 首先是創新 為什麼創新？ 創新是一家店的成長靈魂。 不論你的品牌是從事餐飲還是其他品牌,創新一直以來都是形塑品牌成長的關鍵。 在坊間我們可以看見汽車品牌年年升級配備和創新設計,用來吸引顧客目光,也能增加買氣！ 產品創新也是影響品牌成長關鍵之一,透過創新讓產品有升級或是提升價值,就像我們最熟悉的智慧型手機,每一年在手機上持續升級及將功能創新提升價值與買氣。 再來,就是我們如何讓一家店的品牌形象留給顧客深刻印象？ 就是創造優質的第一印象。 就像我們個人與顧客第一見面,如何給別人的第一印象很重要, 以制服來說,為什麼有些店需要制服？需要合宜的制服來表示經營的信念和決心。 比方像台灣高鐵的制服或是飯店制服,星巴克制服就是一種品牌的象徵。 有人說，不一定要制服吧！如果沒有制服也是一種創新吧？反正只是跟顧客見面,只要有穿輕鬆自己喜歡的衣服就好了，有穿鞋這樣就很有禮貌了吧！ 當你這麼認為可以時，是你的自由！ 不過，在顧客對你經營品牌的印象可能跟你想的不太一樣！ 其實一家店有制服也是一種創新的呈現, 可以三到五年做創新制服的調整,讓員工穿著舒適,也能讓顧客感受到品牌的用心,當然制服也需要用心維護和保持清潔。 最後還有一個餐飲品牌經營成長的關鍵因素： 人員的心態 人員心態的服務及精神會影響產品創新的程度,尤其是一個人的態度更會影響品牌的成長, 比方顧客進來消費,看見服務人員態度不友善或是面無表情,相信沒有人會喜歡這樣的服務方式, 餐飲做的產品是經過人員的心思與手藝來呈現價值,每一個產品或是餐點呈現是否優質？可以從背後做的人是否有用心就能察覺出來,然而顧客也會從中有所體會的！ 這也是為何經營管理要有服務作業標準與產品流程的規範,是有其道理的 服務人員的態度這當中包含用同理心、尊重彼此、站在對方立場的心態做服務, 如果想成顧客支持與喜愛的品牌， 建議可以文中提到的三的因素開始～ 結論： 什麼是影響餐飲品牌成長關鍵？有三項關鍵因素...