為什麼有些餐廳的營運不受疫情影響？

這兩年因為疫情關係﹐嚴重影響了很多產業﹐同時很多人在工作與生活型態深受影響和改變。

授課這幾年下來﹐感謝中小企業一路陪伴成長做教育培訓﹐主要課程以顧客服務與溝通技巧相關內容為主﹐其中能透過個案探討與實際交流互動﹐了解很多產業背後的艱辛努力﹐品牌才能屹立不搖。

我們還是會觀察到﹐為什麼有些公司或餐廳營運不受疫情影響？有的也不受景氣影響。

讓我們思考一下﹐也回想一下你過去至今有沒有喜歡的餐廳或長期支持的品牌﹐他們吸引你的原因有哪些？有哪些地方是深受你肯定並會想主動推薦給身邊的親友。

這些餐廳之所以不受影響，他們背後的努力和堅持是我們光看表面是感受不到的，會活下來經營不錯的餐廳﹐通常在服務流程與產品品質掌控和研發﹐會比更多餐廳更用心、更努力、更堅持、更重視許多小細節，另外在面對更多的困難、挫折的時候，他們會預想問題的發生與解決﹐知道要如何學習並改變、修正、調整與轉變。

從他們營運管理的立場﹐也會以身作則、說到做到﹐自我要求高也讓團隊更有向心力。

我們看到生意好的餐廳，很多情況是能讓客人感受服務的貼心，尤其服務接待的每一個人是在乎客人需求和尊重消費感受的。

如何創造貼心又讓人感動的服務？

最主要的原因是來自企業文化﹐企業文化是有內部人員互相達到溝通目的而產生共識。第二個原因是餐廳裡面的氛圍與氣氛﹐第三個原因是團隊裡的員工、主管不分彼此，總是會主動關心客人﹐會重視提供的價值與品質，尤其是在服務過程中﹐身為微笑費者的我們還未開口，餐廳人員就能主動告知或是提供解決方式﹐自然就能創造令人感動又貼心的服務。

總結：

我們要常換位思考﹐當我身為顧客所在乎的是什麼？有哪些值得讓您感動？多練習以客戶的角度來思考﹐顧客為什麼會持續回流﹐而且喜好的菜色﹐可能每次來都是重複也是同樣的﹐從這裡就能看出顧客忠誠度與店家所提供的品質是符合對外服務的標準。